煮切りって．．．．

2008年09月01日
えらそうなこと書いてますので、ご指摘や「ここ間違ってるよ」がありましたら

遠慮なくメッセ下さい。

昨日、料理をするときにお酒とかミリンを煮切った方がいいか迷いました。

しっかり煮切ったものを使うと美味しいかったり深みがあったりするのは

聞いたことあるのですが．．．．

薄味のきんめなどの煮付けなどは私も煮切りミリンを使いますねぇ．．．

居酒屋の煮込みなんかは、豪快にドバドバっと一升瓶から鍋に入れてるのを

見てまねてみたりすると結構近い味になるんですよ．．．．　

なんか焼酎と合うような．．．　素朴さが出て．．．

煮切るのとそうでないのと違いがしっかり知らないぴーまんさんなんで

ご存知の方ご指南下さい！
 
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