今日の晩ご飯　牛スジ煮込み編

2008年08月31日
今日は朝から牛スジを煮込んでました．．．．

たまに作りたくなって作るのが「どて（甘辛い味噌煮込み）」なんですけど

今日は醤油味の居酒屋風にしてみました．．．

2008083117190000.jpg

簡単なレシピは

・牛スジを軽く洗ってから焼酎２／３＋お水１／３で２０分ほど煮ます

・流水で良く洗ってからショウガと野菜のはじっこと一緒に２０分ほど煮ます

　ここで大きいかたまりは小切りします（生より切りやすいですよ）

・よく水分を切ってから全体が半分ほどひたるお水と一緒に鍋へ

・沸騰したらお酒をひたひたまで入れます　アルコールが飛んだら

　ミリンとお砂糖としょうゆを入れます

　ここで八丁味噌を少し溶き入れます（隠し味です）

　旨みを出したいので、はちみつをちょっぴり忘れずに．．．．

・しばらく煮てからコンニャクを手でちぎって入れます。

☆ここでゆでたまごを入れておくと味がしみて美味しいですよ

☆ここでコツです。　仕上げたら必ずいったん覚めるまでほっといて下さい

食べる前に日を入れてから肴にして下さい。

このさます行程がうまさのひけつですよ！　待てない時はいきなりガブ！

仕上げにあさつきとかちらすといいんでしょうが、そこが酒飲みの料理です

ついつい飲みたくなって手抜きをしてしまいましたぁ〜　

七味唐辛子はしっかりかけます！　煮込みの必需品ですよ！

この肴だったらやっぱり焼酎のロックでしょう！

今夜は種子島の隠れた銘酒「甘露」です。　安くて美味しい焼酎ですよ！

2008083117190001.jpg

 
コメントを見る・書く(2)